Руанда Ньямашеке

Профиль чашки: красное яблоко, карамель, ягодный джем. Чистая, сочная фруктовость и длинная сладкая дуга без грубой горечи.
Обработка и ферментация
Ягоды прошли флотацию (удаление флоатеров), затем 240 часов анаэробной ферментации в герметичных мешках в тени. После — сушка на африканских кроватях до экспортной влажности. Такой режим даёт более насыщенную сладость и десертную «джемовую» структуру при чистом послевкусии.
Происхождение
Станция Nyamasheke, Западная провинция Руанды, 1750–1900 м. Сырьё собирают более 600 мелких фермерских хозяйств (часто <1 га).
Почвы вулканические, рядом озеро Киву: прохладные ветра и стабильная влажность обеспечивают медленную, равномерную сушку парчмента — ключ к чистоте и стабильности профиля.