Перу Флор

История и происхождение
Flor del Valle – это семейная ферма, основанная Нейбером Бесерра Фернандесом, который вырос в семье, посвятившей свою жизнь производству высококачественного кофе. С ранних лет он изучал все тонкости обработки и выращивания, а затем вернулся в родной регион после учёбы, чтобы развивать ферму и помогать мелким производителям.

Ферма находится в районе Лонья Гранде, деревня Нуэва-Йорк. Здесь, в условиях горного климата и плодородных почв, созревает исключительный кофе с выразительным и многослойным профилем. В процессе выращивания активно используются органические методы, а уникальный микроклимат региона придаёт зёрнам особую сладость и чистоту вкуса.

Метод обработки

Этот лот обработан мытым способом – один из самых традиционных и чистых методов обработки кофе, который подчёркивает его кислотность и текстуру.
Сбор и ферментация:
Кофейные ягоды собираются вручную на высоте 1900-2000 м, затем депульпируются и проходят 10-часовую ферментацию в небольших чанах.
Сушка: После ферментации зёрна сушатся в солнечном тенте при температуре 18°C в течение 30 дней. Такой метод позволяет достичь стабильности влажности и мягко раскрыть вкусовой профиль кофе.

NORCAFE – СОЦИАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ

Flor del Valle – часть кооператива Norcafe, объединяющего более 470 семей, посвятивших себя производству спешелти кофе. Norcafe – это сообщество молодых фермеров, которые используют современные методы культивации, ферментации и сушки, но при этом сохраняют традиции региона.
С самого начала своей деятельности кооператив Norcafe сделал ставку на прозрачность закупочных цен и поддержку фермеров, внедряя экологичные методы работы, селективный сбор и ферментацию с продлёнными сроками для улучшения качества.