Колумбия Эль Плэйсер Белая Гейша

Лот обработан методом белый хани с дополнительной анаэробной ферментацией. Сбор ягод осуществляется на стадии полу-зрелости, после чего проводится тщательная сортировка: около 95% составляют полностью спелые ягоды, а 5% - полу-зрелые.

Анаэробная ферментация с погружением проходит в воде в 200-литровых танках при стабильной температуре около 18 °C и длится 48 часов. В процессе используется инжекция CO₂ для создания контролируемой бескислородной среды, при этом дополнительно применяется система подачи кислорода, позволяющая точно регулировать микрофлору и ход ферментации. После этого кофе депульпируют и сушат 15 дней.

Лот выращен и обработан на ферме Эль Плэйсер, принадлежащей Себастьяну Рамирезу. Гейша - одна из самых дорогих и премированных разновидностей арабики в мире. Сорт происходит из диких лесов Эфиопии, одноименного горного района Геша.

Найдена и классифицирована в 1930-х годах. В 1953 году - завезена в Центральную Америку в Центр изучения тропических сельскохозяйственных культур (Коста-Рика) и зарегистрирована как Гейша, подвид сорта T2722.