Бурунди Бурасира 1753

Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют, после чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где их выдерживают в течение 12 часов. Затем их промывают чистой водой и снова сортируют. Далее ягоды опять замачивают на 4–6 часов, после чего перемещают на предсушильные столы.

На данном этапе работники фермы “вытаптывают” кофе (15–20 минут) и поют традиционные песни - это нужно для удаления мусильяжа. После повторной промывки ягоды снова замачивают на 4–6 часов, затем сушат до достижения оптимальной влажности, примерно 28 дней.

Станция Бурасира расположена в провинции Бухумуза, муниципалитет Муйинга. Названа в честь одноименных холмов. Высота произрастания здесь чуть ниже, чем в центральных регионах, зато климат мягкий и влажный почти круглый год. В сочетании с красной вулканической почвой это создаёт стабильные условия для выращивания чистого, яркого кофе.

Бурунди находится в районе Великих Африканских озёр на востоке континента, и кофе отсюда славится своим характерным вкусовым профилем. Всё производимое здесь зерно относится к категориям SHG (Strictly High Grown - исключительно высокогорный) и SHB (Strictly Hard Bean - исключительно плотное зерно).